Met een paar pure ingrediënten – verse groenten, kruiden en specerijen – ontstaat er iets bijzonders. Tijdens het fermenteren verandert alles langzaam: smaken verdiepen zich, er ontstaat een frisse tinteling en het geheel komt tot leven. Dat proces blijft me elke keer weer verrassen. Je kunt het als bijgerecht gebruiken bij de maaltijd maar ook …
Ingrediënten 1 kg Rode Kool22 gram Zout6 mosterdzaadjes6 jeneverbessen6 peperkorrelsWeckfles ½ liter Bereiding Snijd de kool in kwarten en verwijder de harde stronkSnijd hem met behulp van de keukenmachine of mandoline in flinterdunne reepjesMeng de kool met het zout in een ruime mengkomKneed en kneus met schone handen de kool stevig, ongeveer 5 min., tot …
